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如何鑒別黑米真偽?

2011-11-30 15:49:54 來源:互聯網  作者:315zw   字體:  我來挑錯

黑米是一種藥、食兼用的大米,屬于糯米類。中醫認為黑米有顯著的藥用價值,古農醫書記載:黑米“滋陰補腎、健身暖胃,明目活血”、“清肝潤腸”、“滑濕益精,補肺緩筋”等功效;可入藥入膳,對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此,人們俗稱 :“藥米”、“長壽米”。由于它最適于孕婦、產婦等補血之用,又稱“月米”、“補血米”等。歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品,稱為“貢米”。

如何鑒別黑米呢?
    一看:正宗的黑米只是表面米皮呈黑色,剝去米皮,米心是白色的,米粒顏色有深有淺。而經染色的假冒黑米,顏色基本一致。
    二聞:正宗的黑米用溫水泡后有天然米香。而染色米無米香、且有異味。
    三搓:正宗的黑米用手摸不掉色,水洗時才掉色。而染色米一般用手搓就會掉色。
    記者致電詳細詢問該網友所購買的黑米詳細情況,得知黑米去掉米皮后里面的確呈白色,經水浸泡黑米有掉色情況,且色澤不一致有深有淺。正宗的黑米色澤就是應該存在個體差異,這與資料上的信息描述相符合,都屬正常現象。而只有經過染色的假冒黑米,顏色才會基本一致。故此判斷,該網友買到的黑米是正宗的,無需擔心,可放心食用。

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